[Selected] Bruno Paillard N.P.U. Nec Plus Ultra 1999

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Bruno Paillard N.P.U. Nec Plus Ultra는 샴페인의 최고 경지를 보여주는 작품입니다. ‘Nec Plus Ultra’는 라틴어로 “더 이상 나아갈 수 없는”이라는 뜻으로, 이 샴페인은 그 이름에 걸맞게 Bruno Paillard 하우스에서 가장 완벽하게 만들어진 샴페인 중 하나로 평가받습니다. 엄선된 최고의 빈티지 포도와 전통적인 방식의 양조 과정이 어우러져, 깊고 복합적인 풍미를 선사합니다. 브리오슈, 구운 견과류, 잘 익은 사과, 감귤류의 아로마가 조화를 이루며, 입안에서 놀라운 질감과 길고 우아한 피니시를 자랑합니다.

이 샴페인은 탁월한 복합성으로 미식 요리와 함께할 때 진가를 발휘하며, 고급스러운 분위기를 더욱 돋보이게 합니다.

Food Pairings :

1. 랍스터 비스크 – 진한 랍스터 비스크의 크리미한 질감과 샴페인의 상쾌한 산미가 완벽한 조화를 이룹니다.
2. 캐비어를 얹은 훈제 연어 – 캐비어의 짭조름함과 연어의 풍부한 맛이 샴페인의 브리오슈 노트와 이상적으로 어울립니다.
3. 트러플을 곁들인 관자구이 – 관자의 달콤한 맛과 트러플의 풍부한 향이 샴페인의 복합적인 아로마와 잘 맞습니다.
4. 구운 흰살 생선 – 담백한 흰살 생선과 샴페인의 미네랄리티가 훌륭한 조화를 이룹니다.
5. 포르치니 버섯 리조또 – 버섯의 흙내음과 리조또의 크리미한 텍스처가 샴페인의 산미와 복합성을 돋보이게 합니다.

한국 음식 페어링 :

1. 전복버터구이 – 고소한 버터 풍미와 쫄깃한 전복의 식감이 샴페인의 상쾌한 산미와 잘 어울립니다.
2. 굴회 – 신선한 굴의 짭조름함과 샴페인의 미네랄리티가 훌륭한 조화를 이룹니다.
3. 장어구이 – 기름진 장어의 풍미가 샴페인의 복합적인 아로마와 잘 맞습니다.
4. 매운 갈비찜 – 매콤한 양념의 강렬한 맛과 샴페인의 신선한 산미가 조화를 이룹니다.
5. 광어회 – 담백한 광어회의 섬세한 맛이 샴페인의 상쾌함과 미네랄리티와 균형을 이룹니다.

Bruno Paillard N.P.U. Nec Plus Ultra is the epitome of fine champagne, crafted to perfection. "Nec Plus Ultra," meaning "nothing further beyond," reflects the ultimate ambition of Bruno Paillard to create an extraordinary champagne. Made from only the finest vintage grapes and following traditional methods, it offers deep and complex flavors. The champagne presents aromas of brioche, roasted nuts, ripe apples, and citrus fruits, with a remarkable texture and a long, elegant finish.

This champagne shines when paired with fine cuisine, bringing out the best in both the food and the wine.

Food Pairings :

1. Lobster Bisque – The creamy richness of lobster bisque harmonizes beautifully with the champagne’s crisp acidity.
2. Caviar with Smoked Salmon – The salty caviar and rich smoked salmon complement the brioche notes in the champagne.
3. Seared Scallops with Truffle – The sweetness of the scallops and the earthy aroma of truffle blend perfectly with the champagne’s complexity.
4. Grilled White Fish – The clean flavors of grilled white fish match the minerality of the champagne.
5. Porcini Mushroom Risotto – The earthy flavors of porcini mushrooms and the creamy risotto enhance the wine’s acidity and complexity.

Korean Food Pairings :

1. Grilled Abalone with Butter – The umami-rich abalone and buttery richness match the champagne’s fresh acidity and complexity.
2. Raw Oysters (Gul Hoe) – The briny freshness of oysters complements the champagne’s minerality and crispness.
3. Grilled Eel (Jang-eo Gui) – The rich, fatty eel pairs beautifully with the champagne’s complex aromas and structure.
4. Spicy Braised Short Ribs (Maeun Galbijjim) – The bold, spicy flavors of the short ribs balance well with the champagne’s refreshing acidity.
5. Flatfish Sashimi (Gwang-eo Hoe) – The delicate, clean flavors of flatfish are uplifted by the champagne’s fresh minerality and citrus notes.

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