Charles Lachaux Bourgogne Aligote Les Champs d'Argent 2020

Charles Lachaux Bourgogne Aligoté Les Champs d'Argent는 부르고뉴의 젊고 혁신적인 와인 메이커, 샤를 라쇼가 생산한 와인으로, 전통적인 부르고뉴 알리고테 품종을 독특하고 현대적인 스타일로 재해석한 걸작입니다. 이 와인은 최근 몇 년간 와인 가격 상승률이 가장 높은 와인 중 하나로 손꼽히며, 그 희귀성과 인기로 인해 전 세계의 와인 애호가들 사이에서 높은 가치를 인정받고 있습니다.

이 와인은 미네랄리티가 풍부하고 상쾌한 산미가 돋보이며, 신선한 시트러스와 청사과, 약간의 허브 향이 복합적인 아로마를 선사합니다. 입안에서는 실키한 질감과 함께 긴 여운을 남기며, 섬세하고 우아한 피니시가 특징입니다. Bourgogne Aligoté Les Champs d'Argent는 독특한 테루아와 라쇼의 자연주의적 양조 철학이 잘 반영된 와인으로, 소량 생산되는 희귀성 때문에 매우 구하기 어렵습니다.

Food Pairings :

1. 굴과 캐비어 – 굴과 캐비어의 짭조름한 맛이 와인의 미네랄리티와 산미와 완벽하게 어울립니다.
2. 랍스터 리조또 – 크리미한 리조또와 신선한 해산물의 풍미가 와인의 신선한 시트러스 노트와 조화를 이룹니다.
3. 연어 카르파치오 – 기름진 연어의 맛이 와인의 상쾌한 산미와 균형을 맞추며 깔끔한 피니시를 선사합니다.
4. 구운 흰살 생선 – 흰살 생선의 담백한 맛과 와인의 미네랄리티가 완벽한 조화를 이루며 식사의 풍미를 한층 더합니다.
5. 트러플을 곁들인 치즈 플래터 – 트러플의 깊은 향과 크리미한 치즈가 와인의 복합적인 향과 잘 어울립니다.

한국 음식 페어링 :

1. 전복 버터구이 – 전복의 쫄깃한 감칠맛이 와인의 청사과와 시트러스 향과 완벽하게 어우러집니다.
2. 굴회 – 신선한 굴의 짭조름함과 해산물 특유의 감칠맛이 와인의 미네랄리티와 조화를 이룹니다.
3. 생선회 (광어회) – 담백한 생선의 깔끔한 맛이 와인의 산뜻한 아로마와 잘 맞습니다.
4. 바지락 칼국수 – 바지락 국물의 깊은 맛이 와인의 산미와 균형을 이루며 해산물의 풍미를 살려줍니다.
5. 해물파전 – 바삭한 파전과 해산물의 짭조름함이 와인의 신선한 산미와 이상적으로 어울립니다.

Wine Critic Description :

Charles Lachaux Bourgogne Aligoté Les Champs d'Argent is a stunning expression of Burgundy's lesser-known Aligoté varietal, crafted by one of the most exciting young winemakers in the region, Charles Lachaux. This wine has seen a meteoric rise in price, ranking among the wines with the highest recent appreciation. Its rarity and the reputation of Lachaux have turned it into a highly sought-after gem in the wine world, making it a collector's favorite.

The wine bursts with minerality and vibrant acidity, featuring fresh citrus, green apple, and subtle herbal notes. On the palate, it reveals a silky texture, with a long, elegant finish. The Bourgogne Aligoté Les Champs d'Argent reflects the unique terroir of its vineyard and Lachaux’s commitment to natural winemaking, offering a fresh and precise expression of the Aligoté grape. With limited production, this bottle is rare and increasingly difficult to find.

Food Pairings :

1. Oysters with Caviar – The briny flavors of oysters and caviar pair seamlessly with the wine’s minerality and fresh acidity.
2. Lobster Risotto – The creamy richness of the risotto and fresh seafood harmonize with the wine’s citrus and green apple notes.
3. Salmon Carpaccio – The rich, oily texture of salmon balances with the wine’s vibrant acidity and minerality.
4. Grilled White Fish – The delicate flavors of grilled white fish are uplifted by the wine’s fresh citrus and mineral-driven profile.
5. Truffle Cheese Platter – The earthy truffle aromas and creamy cheeses complement the wine’s complex and layered aromas.

Korean Food Pairings :

1. Grilled Abalone with Butter – The chewy texture and rich umami of abalone pair perfectly with the wine’s crisp citrus and apple notes.
2. Raw Oysters (Gul Hoe) – The salty freshness of raw oysters complements the wine’s minerality and bright acidity.
3. Raw Flatfish (Gwang-eo Hoe) – The clean, delicate flavors of flatfish are elevated by the wine’s green apple and citrus aromas.
4. Clam Noodle Soup (Bajirak Kalguksu) – The savory broth of clam noodle soup pairs beautifully with the wine’s acidity, enhancing the seafood flavors.
5. Seafood Pancake (Haemul Pajeon) – The crispy, savory elements of the seafood pancake balance well with the wine’s vibrant acidity.