[FM 100] Chateau Haut-Brion 1990

[ Ullage level slightly low ]

Château Haut-Brion 1990는 세계적인 와인 매거진 Falstaff Magazine으로부터 완벽한 100점을 받은 전설적인 빈티지입니다. 1990년은 보르도 와인의 역사에서 가장 뛰어난 해 중 하나로, 이상적인 기후 조건 덕분에 포도가 완벽하게 숙성되었습니다. Château Haut-Brion은 그 중에서도 특히 강렬한 풍미와 우아함이 공존하는 독특한 와인으로, 잘 익은 블랙베리, 담배, 가죽, 스파이스, 흙내음이 어우러진 복합적인 아로마를 자랑합니다. 탄탄한 구조와 부드러운 탄닌, 그리고 긴 여운이 인상적이며, 시간이 지나면서 더욱 깊이 있는 풍미로 발전합니다.

Château Haut-Brion 1990은 로버트 파커뿐만 아니라 Falstaff와 같은 권위 있는 매거진에서도 최고 평가를 받으며, 와인 애호가들 사이에서 귀중한 수집품으로 인정받고 있습니다. 이 와인은 시간이 지날수록 더욱 우아하고 복잡한 풍미를 선사하며, 고급 요리와 이상적인 페어링을 이룹니다.

Food Pairings :

1. 양고기 스테이크 – 양고기의 풍부한 맛이 와인의 깊은 과일 아로마와 탄닌과 완벽하게 어울립니다.
2. 송아지 안심구이 – 송아지의 부드러운 질감과 와인의 복합적인 풍미가 조화를 이루며, 우아한 피니시를 제공합니다.
3. 트러플 리조또 – 진한 트러플 향과 크리미한 리조또가 와인의 복합적인 향과 완벽하게 어우러집니다.
4. 오리 가슴살 구이 – 오리의 풍부한 맛과 와인의 농익은 과일과 스파이시한 노트가 완벽한 균형을 이룹니다.
5. 포르치니 버섯을 곁들인 쇠고기 스테이크 – 포르치니 버섯의 흙내음과 쇠고기의 깊은 풍미가 와인의 복합적인 향과 조화를 이룹니다.

Korean Food Pairings :

1. 한우 갈비찜 – 진한 소스와 부드러운 한우의 맛이 와인의 복합적인 과일과 스파이시한 아로마와 완벽하게 어울립니다.
2. 전복 버터구이 – 고소한 버터의 풍미와 전복의 쫄깃한 식감이 와인의 깊은 탄닌과 조화를 이룹니다.
3. 장어구이 – 장어의 기름진 맛이 와인의 산미와 균형을 이루며, 전체적인 맛을 더욱 깊게 만듭니다.
4. 불고기 – 달콤하고 짭조름한 불고기의 맛이 와인의 풍부한 과일 향과 이상적인 조화를 이룹니다.
5. 매운 갈비찜 – 매콤한 양념과 와인의 강렬한 탄닌이 서로를 보완하며, 감칠맛을 더욱 돋보이게 합니다.

Château Haut-Brion 1990 is a legendary vintage that earned a perfect 100-point score from Falstaff Magazine. The 1990 vintage is recognized as one of the greatest in Bordeaux history, benefiting from ideal weather conditions that allowed the grapes to reach optimal ripeness. Château Haut-Brion 1990 stands out with its complex bouquet of ripe blackberries, tobacco, leather, spices, and earthy notes. The wine boasts a firm structure, velvety tannins, and a long, elegant finish. Over time, it has developed even more depth and sophistication, becoming one of the most sought-after wines by collectors.

Praised by both Robert Parker and Falstaff, this vintage is a true masterpiece, showcasing a balance of power and grace that pairs beautifully with fine cuisine.

International Food Pairings:

1. Lamb Steak – The richness of lamb pairs beautifully with the deep fruit and tannic structure of the wine.
2. Veal Tenderloin – The tender texture of veal complements the complex flavors of the wine, offering an elegant finish.
3. Truffle Risotto – The earthy aroma of truffles and the creamy risotto harmonize with the wine’s intricate bouquet.
4. Roasted Duck Breast – The savory richness of duck breast balances perfectly with the wine’s ripe fruit and spice notes.
5. Beef Steak with Porcini Mushrooms – The earthy notes of porcini mushrooms and the richness of beef steak complement the wine’s complex aromas.

Korean Food Pairings:

1. Braised Short Ribs (Galbijjim) – The rich, savory sauce and tender beef ribs pair well with the wine’s complex fruit and spicy aromas.
2. Grilled Abalone with Butter – The buttery richness of grilled abalone matches the deep tannins and complexity of the wine.
3. Grilled Eel (Jang-eo Gui) – The fatty richness of grilled eel balances with the wine’s acidity and tannins, creating a deep, harmonious flavor.
4. Korean Bulgogi – The sweet and savory flavors of bulgogi blend beautifully with the wine’s rich fruit aromas and vibrant acidity.
5. Spicy Braised Short Ribs (Maeun Galbijjim) – The bold, spicy flavors of the ribs are balanced by the wine’s strong tannic structure, enhancing the overall taste experience.

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