[Selected] G. B. Burlotto Cannubi 2020

[Selected] 와인은 레어와인의 제휴사에서 선별하여 소개하는 와인입니다. [Selected] 와인은 레어와인 단독 판매가 아니기 때문에 사전에 재고문의를 부탁드리며, 레어와인 입고까지 7일 정도의 시간이 소요 되는 점 미리 양해 부탁드립니다.

G.B. Burlotto는 이탈리아 피에몬테 지역의 바롤로(Barolo) 와인 생산자 중에서도 오랜 역사를 자랑하는 와이너리입니다. Burlotto 와이너리는 19세기 후반 Commendatore Giovan Battista Burlotto에 의해 설립되었으며, 그의 혁신적인 양조 방식 덕분에 빠르게 명성을 쌓았습니다. 특히 Cannubi 포도밭에서 나오는 포도로 만든 바롤로는 그 독창성과 우수성으로 높은 평가를 받고 있습니다.

G.B. Burlotto는 전통적인 바롤로 양조 방식을 유지하면서도 섬세한 접근 방식을 추구하는데, 수작업으로 포도를 수확하고, 발효와 숙성 과정에서도 자연적인 방식에 의존하는 것이 특징입니다. 발효는 여전히 오크통에서 이루어지며, 와인에 고유한 구조와 타닌을 부여하기 위해 장기 숙성을 시행합니다. 특히, 그들은 현대의 많은 바롤로 생산자들과 달리, 비교적 짧은 발효 기간과 저온 발효를 유지하여 섬세하면서도 우아한 스타일의 바롤로를 만들어냅니다​

와이너리의 대표적인 크뤼(Cru) 중 한 곳인 Cannubi는 바롤로 지역에서도 가장 오래되고 유명한 포도밭 중 하나로, 이곳에서 생산된 와인은 복합적인 아로마, 뛰어난 구조, 그리고 긴 숙성 잠재력으로 유명합니다.

이 와이너리는 바롤로뿐만 아니라 다양한 피에몬테 지역의 와인도 생산하며, Monvigliero와 같은 크뤼에서도 높은 평가를 받고 있습니다. Burlotto의 와인은 전통을 중시하면서도 혁신적인 면모를 잃지 않고 있으며, 시간이 지나도 그 품질과 명성은 변함없이 이어지고 있습니다.

G.B. Burlotto Cannubi는 "바롤로(Barolo)"에서 가장 유명한 크뤼 중 한 곳인 Cannubi 포도밭에서 생산된 뛰어난 와인입니다. 이 와인은 주로 네비올로(Nebbiolo) 포도로 만들어지며, 복합적인 아로마와 섬세한 구조로 세계적으로 사랑받고 있습니다. 잘 익은 체리, 라즈베리, 딸기와 같은 붉은 과일의 아로마에, 신선한 장미, 감초, 가죽, 그리고 약간의 스파이스와 토양의 미네랄리티가 어우러져 있습니다. 타닌은 견고하지만 세련되었으며, 시간이 지남에 따라 부드러워지고 우아한 피니시를 제공합니다. 특히, 이 와인은 훌륭한 숙성 잠재력을 가지고 있으며, 시간이 지나며 더욱 복합적인 풍미가 나타납니다.

Korean Food Pairings :

1. 소불고기 – 달콤하고 짭조름한 소불고기의 감칠맛이 와인의 붉은 과일과 스파이스 아로마와 잘 어우러져 입안에서 깊은 맛을 만들어냅니다.
2. 장어구이 – 장어의 고소하고 진한 맛이 와인의 복합적인 향과 조화를 이루며 고급스러운 페어링을 선사합니다.
3. 갈비찜 – 진한 육즙과 달콤한 소스의 갈비찜은 와인의 견고한 타닌과 잘 어우러져 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
4. 김치찌개 – 매콤하고 짭짤한 김치찌개의 강렬한 맛이 와인의 산미와 타닌과 대조를 이루며 독특한 페어링을 제공합니다.
5. 매운 닭갈비 – 매콤한 닭갈비의 강한 맛이 와인의 구조와 산미와 균형을 이루어 색다른 조화를 이룹니다.

Food Pairings  :

1. 파파르델레 와일드 보아 라구 – 깊고 풍부한 야생 멧돼지 라구의 맛이 와인의 타닌과 복합적인 아로마와 조화를 이룹니다.
2. 송아지 안심구이 – 부드럽고 섬세한 송아지 안심이 와인의 탄탄한 구조와 잘 어우러져 고급스러운 페어링을 제공합니다.
3. 훈제 오리 가슴살 – 훈제 오리의 짭조름한 맛이 와인의 붉은 과일향과 균형 잡힌 페어링을 만들어냅니다.
4. 트러플 리조또 – 트러플의 깊은 풍미가 와인의 복합적인 향과 잘 맞아 풍부한 맛을 제공합니다.
5. 양갈비 스테이크 – 양고기의 짙은 풍미가 와인의 강렬한 타닌과 조화를 이루며 깊고 복합적인 맛을 느낄 수 있습니다.

G.B. Burlotto Cannubi is an outstanding Barolo from the Cannubi vineyard, one of the most renowned crus in the Barolo region. Made from Nebbiolo, this wine showcases a complex bouquet of ripe cherries, raspberries, and strawberries, with hints of roses, licorice, leather, and earth. The tannins are firm yet refined, and the wine has great aging potential, allowing the flavors to develop further over time. As the wine ages, its structure softens and reveals even more layers of complexity​

Food Pairings :

1. Pappardelle with Wild Boar Ragu – The rich, gamey flavors of wild boar ragu pair perfectly with the wine’s tannins and fruit complexity.
2. Grilled Veal Tenderloin – The tender, delicate flavors of veal harmonize beautifully with the wine’s firm structure and balanced acidity.
3. Smoked Duck Breast – The savory, smoky flavors of duck breast complement the wine’s bright red fruit aromas and elegant tannins.
4. Truffle Risotto – The earthy richness of truffles enhances the wine’s complex bouquet and smooth finish.
5. Lamb Steak – The bold flavors of lamb balance the wine’s firm tannins and rich fruit, creating a harmonious and deep pairing.

Korean Food Pairings :

1. Bulgogi (Marinated Grilled Beef) – The sweet and savory flavors of bulgogi pair beautifully with the wine’s red fruit and spice notes.
2. Grilled Eel (Jang-eo Gui) – The rich, umami flavors of grilled eel complement the wine’s complexity and tannic structure.
3. Braised Short Ribs (Galbijjim) – The savory and sweet flavors of braised ribs enhance the wine’s depth and tannins, creating a luxurious experience.
4. Kimchi Stew (Kimchi Jjigae) – The spicy, savory flavors of kimchi stew contrast well with the wine’s tannins and acidity, providing a refreshing and unique pairing.
5. Spicy Chicken (Dak Galbi) – The bold, spicy flavors of spicy chicken are balanced by the wine’s structure and fruit, offering a dynamic and exciting pairing.

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