Ultramarine Sparkling Blanc de Blancs 2012

Ultramarine Sparkling Blanc de Blancs는 캘리포니아 소노마 해안의 극소량 생산되는 컬트 와인으로, 미국 현지에서도 구하기 어려운 와인으로 알려져 있습니다. 샤르도네로 만들어진 이 스파클링 와인은 생산량이 매우 적고, 매년 많은 와인 애호가들이 이를 찾기 때문에 경쟁이 치열합니다. Ultramarine은 전통적인 샴페인 방식으로 양조되지만, 캘리포니아의 특유의 따뜻한 기후 덕분에 더 깊고 성숙한 과일 풍미를 지니고 있습니다. 상쾌한 산미와 미네랄리티가 돋보이며, 밝고 생동감 넘치는 시트러스, 사과, 배, 그리고 약간의 브리오슈 노트가 조화롭게 어우러집니다. 이 와인은 현재 마시기에 매우 적합하며, 깔끔한 질감과 긴 여운이 특징입니다.

Ultramarine Sparkling은 고급스러운 요리와 궁합이 잘 맞으며, 그 신선함과 복합성이 다양한 요리의 풍미를 돋보이게 합니다. 특히, 한국 요리와도 완벽한 조화를 이루어 특별한 순간을 더욱 빛내줍니다.

Food Pairings :

1. 석화(굴) – 신선한 굴의 짭조름함이 울트라마린의 생동감 넘치는 산미와 완벽하게 어우러집니다.
2. 랍스터 샐러드 – 신선한 랍스터의 달콤함이 와인의 시트러스 노트와 조화를 이루며 입안을 상쾌하게 해줍니다.
3. 연어 카르파치오 – 연어의 기름진 맛이 와인의 미네랄리티와 균형을 이루며 입안에 활력을 줍니다.
4. 트러플을 얹은 관자 요리 – 트러플의 깊은 향과 관자의 달콤한 풍미가 와인의 복합적인 아로마와 환상적인 조화를 이룹니다.
5. 아스파라거스를 곁들인 흰살 생선구이 – 생선의 담백한 맛과 와인의 상쾌한 산미가 잘 어울리며, 아스파라거스의 식감이 와인의 텍스처를 돋보이게 합니다.

한국 음식 페어링 :

1. 굴보쌈 – 신선한 굴과 돼지고기 보쌈의 고소한 풍미가 와인의 산뜻한 산미와 완벽하게 조화를 이룹니다.
2. 회(광어 회) – 담백한 광어 회의 깔끔한 맛이 와인의 미네랄리티와 어우러지며, 입안을 개운하게 해줍니다.
3. 한치 숙회 – 쫄깃한 한치의 감칠맛과 와인의 시트러스 향이 상쾌한 조화를 이룹니다.
4. 바지락 칼국수 – 바지락의 짭조름함과 국물의 깊은 맛이 와인의 산미와 궁합이 좋습니다.
5. 전복 버터구이 – 전복의 쫄깃한 식감과 고소한 버터 풍미가 와인의 크리미한 질감과 잘 어울립니다.

Ultramarine Sparkling Blanc de Blancs is a cult wine produced in very limited quantities along the Sonoma Coast of California. It is highly sought after, even within the U.S., and often difficult to find due to its small production and immense popularity among wine enthusiasts. Made from 100% Chardonnay, this sparkling wine follows the traditional Champagne method, but California’s warmer climate imparts riper fruit notes and greater richness. It showcases vibrant acidity, bright citrus, apple, pear, and subtle brioche notes, all beautifully balanced with a refreshing minerality. Ultramarine is in an ideal drinking window, offering a clean texture and long, crisp finish.

Ultramarine’s vibrancy and complexity make it an excellent match for refined dishes, elevating the dining experience. Its freshness complements both classic international cuisine and sophisticated Korean dishes, making it perfect for special occasions.

Food Pairings :

1. Oysters – The briny freshness of oysters pairs wonderfully with Ultramarine’s lively acidity and crisp minerality.
2. Lobster Salad – The sweetness of fresh lobster is beautifully balanced by the wine’s citrus notes and refreshing finish.
3. Salmon Carpaccio – The rich, oily texture of salmon is enhanced by the wine’s bright acidity and mineral-driven profile.
4. Seared Scallops with Truffles – The earthy aroma of truffles and the sweet richness of scallops are elevated by Ultramarine’s complex aromas.
5. Grilled White Fish with Asparagus – The clean flavors of white fish and the crunch of asparagus match the wine’s fresh acidity and texture.

Korean Food Pairings :

1. Oyster Bossam – The savory pork and briny oysters harmonize perfectly with the fresh acidity of Ultramarine.
2. Raw Flatfish (Gwang-eo Hoe) – The clean and delicate flavors of flatfish enhance the wine’s mineral notes and vibrant citrus flavors.
3. Lightly Blanched Squid (Han-chi Sukhoe) – The chewy texture and subtle umami of squid pair beautifully with Ultramarine’s citrusy freshness.
4. Clam Noodle Soup (Bajirak Kalguksu) – The briny depth of clam broth finds a refreshing balance with the wine’s acidity.
5. Grilled Abalone with Butter – The chewy texture and buttery richness of abalone are elevated by the wine’s creamy mouthfeel and crisp finish.

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