Ulysse Collin 'Les Pierrieres' Blanc de Blancs Extra Brut (Deg.2016)

Ulysse Collin ‘Les Pierrières’ Blanc de Blancs Extra Brut는 현대 샴페인의 가장 혁신적인 생산자인 올리비에 콜랭(Olivier Collin)이 만든 와인으로, 섬세함과 깊이 있는 미네랄리티로 찬사를 받고 있습니다. 샤르도네로 만들어진 이 와인은 에트랑제(Etréchy) 지역의 석회질 토양에서 얻은 독특한 광물감과 높은 산미가 특징입니다. 이는 매우 낮은 설탕 도수(Extra Brut)로, 드라이하면서도 신선하고 복합적인 맛을 자아냅니다. **‘Les Pierrières’**는 샴페인 애호가들 사이에서 인기를 끌고 있으며, 그 희소성으로 인해 일반 매장에서 구하기 힘들고, 주로 미슐랭 스타 레스토랑에서 시음할 수 있는 기회가 많습니다. 최근 몇 년간 이 와인은 샴페인 마니아들에게 큰 인기를 얻으며 컬트 와인으로 자리 잡았습니다.

이 샴페인은 시트러스, 그린 애플, 구운 아몬드, 브리오슈의 아로마를 선사하며, 입안에서는 섬세한 기포와 길고 미네랄리티가 돋보이는 피니시를 제공합니다. 이 샴페인은 미묘한 복합성과 선명한 산미로 인해 다양한 고급 요리와 완벽하게 어우러집니다.

Food Pairings (Korean):

1. 캐비어를 곁들인 생굴 – 생굴의 짭조름함과 Ulysse Collin의 미네랄리티가 완벽한 조화를 이룹니다.
2. 랍스터 테일 구이 – 신선한 랍스터의 단맛과 구운 아몬드 향이 샴페인의 산미와 잘 어울립니다.
3. 관자 카르파치오 – 관자의 부드러운 텍스처와 와인의 신선한 시트러스 아로마가 매력적인 페어링을 선사합니다.
4. 흰살 생선구이 – 담백한 생선의 맛이 샴페인의 섬세한 산미와 미네랄리티와 균형을 이룹니다.
5. 트러플을 곁들인 브리 치즈 – 트러플의 진한 향과 크리미한 치즈가 샴페인의 복합적인 아로마와 이상적으로 어울립니다.

한국 음식 페어링 (Korean):

1. 굴회 – 신선한 굴의 감칠맛과 짭조름함이 샴페인의 미네랄리티와 상쾌한 산미를 돋보이게 합니다.
2. 간장게장 – 짭조름한 간장 양념의 풍미가 샴페인의 미네랄과 시트러스한 맛과 균형을 이룹니다.
3. 전복버터구이 – 고소하고 쫄깃한 전복의 풍미가 샴페인의 복합적인 아로마와 어우러져 입안을 풍성하게 해줍니다.
4. 도미회 – 담백한 도미의 풍미가 샴페인의 생동감 넘치는 산미와 어울립니다.
5. 해물파전 – 해산물의 짭조름함과 샴페인의 산미가 상쾌하게 조화를 이룹니다.

Ulysse Collin ‘Les Pierrières’ Blanc de Blancs Extra Brut is crafted by Olivier Collin, one of the most innovative winemakers in modern Champagne. This 100% Chardonnay sparkling wine from the chalky soils of Etréchy is renowned for its sharp minerality and vibrant acidity. With very low dosage (Extra Brut), the wine delivers a bone-dry, yet complex flavor profile that has garnered a cult following among champagne enthusiasts. Due to its limited production, ‘Les Pierrières’ is hard to find in regular wine shops and is most commonly available in Michelin-starred restaurants, where it enhances some of the finest culinary experiences.

This champagne presents aromas of citrus, green apple, roasted almonds, and brioche, with a fine mousse and a long, mineral-driven finish. Its precision and complexity make it an exceptional pairing for a wide variety of gourmet dishes.

Food Pairings :

1. Oysters with Caviar – The briny freshness of oysters and the minerality of Ulysse Collin create a perfect balance.
2. Grilled Lobster Tail – The sweetness of grilled lobster is enhanced by the wine’s citrusy acidity and toasted almond notes.
3. Scallop Carpaccio – The delicate texture of scallops pairs beautifully with the wine’s fresh citrus aroma and fine bubbles.
4. Grilled White Fish – The clean flavors of white fish are complemented by the sharp minerality and vibrant acidity of the champagne.
5. Brie with Truffles – The earthy truffle notes and creamy Brie are an excellent match for the champagne’s complex aromas.

Korean Food Pairings :

1. Raw Oysters (Gul Hoe) – The savory and salty flavors of fresh oysters harmonize perfectly with the wine’s minerality and refreshing acidity.
2. Soy-Marinated Crab (Ganjang Gejang) – The savory soy-based marinade balances with the champagne’s mineral-driven freshness and citrusy notes.
3. Grilled Abalone with Butter – The rich, chewy texture of abalone and its buttery flavor pair beautifully with the champagne’s layered aromas.
4. Raw Sea Bream (Dom Hoe) – The clean and delicate flavor of sea bream pairs well with the champagne’s vibrant acidity and minerality.
5. Seafood Pancake (Haemul Pajeon) – The crispy, savory flavors of seafood pancake are balanced by the wine’s crisp acidity and fresh finish.

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